يعتبر التكاثر فالفطريات الدقيقه من الموضوعات العلميه الشيقه التي يبحث عنها الكثيرين من طالبى العلم
وعفن الخبز او عفن الخبز الأسود هو من الفطريات اللاقحيه اقترانيه التي تضم حوالى 1050 نوع من الفطريات.
يتوزع عفن الخبز علي نطاق و اسع، و عاده يتواجد علي سطح الخبز المعرض للرطوبه و البعيد عن ضوء الشمس.
يحصل عفن الخبز علي المواد الغذائيه من الخبز المتواجد علية لكنة يتسبب بفساد المنطقه التي يتواجد عليها.
يتألف عفن الخبز من:
أشباة الجذور و التي تساعد الفطر علي الثبات علي سطح الخبز.
الخيوط الفطرية
الحامل البوغي
الكيس البوغي
أما الخميره ميكروبات احاديه الخلايا يمكنها التواجد فو سط بة اوكسجين اي تتنفس الأوكسجين كما ممكن لبعضها العيش
بدون هواء و لا تشترط ان تكون من الفطريات
و هى كائنات حقيقيه النواه تنتمى لفطريات من نوع (Ascosporidae) و غالبا من نوع الفطريات الزقيه و ربما يرمز الي مراحل تطور
فطريات اخري باسم الخميرة، تتكاثر عبر التبرعم. من جهه الحجم تكون الخمائر اجمالا اكبر من البكتيريا.
ثمه 39 نوع من الخمائر معروفه يتفرع من هذة الأنواع مئات الأنواع الفرعيه حيث ان معظم خلايا الخميره تتبع الفطريات الزقية
لكن اجزاء اخري تتبع الدعاميات. تستمد الخمائر طاقتها من تحليل السكر الموجود فبيئتها و تتكاثر بالتكاثر الجنسي
واللاجنسى و الانقسام. و الخمائر هى احدي شعب مملكه الفطريات و كذا فهى احدي نوعيات الكائنات الحيه حقيقيه النوى.
تتميز بأنها تهضم طعامها خارجيا (و ليس داخليا ضمن جوف هضمي) و تمتص الجزيئات المغذيه الي ضمن خلاياها
بعد اتمام عمليه الهضم. بعض نوعيات الخمائر تشارك فتعفن الأطعمة، و بعضها ذو اهميه طبيه ملحوظة.
يذكر ان التعريف للخمائر غير نهائى اذ انة يوجد غيرها من الكائنات مع صفات مشابهة.
تتم عمليه التكاثر الجنسى و اللاجنسى كالآتي:
يحصل تماس و اندماج بين الخيوط الفطريه او الهايفات خيط فطرى التي تحتوى نوي مختلفه موجبه و أخري سالبه يتبعه
اندماج سايتوبلازمي.
تتكون خليه الأمشاج المحتويه علي النوي الموجبه و السالبه فنهايه جميع هايفة.
تندمج الخلايا المشيجيه و زوج الأنويه لتكون الزيجوت
يتكون جدار سميك حول الزيجه و تحصل عمليه انقسام اختزالي.
ينمو حامل الكيس او الحافظه البوغيه و تتشقق الحافظه البوغيه لتتحرر الأبواغ التي تكون حاويه علي نص العدد الكامل
للكروموسومات كونها ناتجه من انقسام اختزالي، و عندما تتساقط علي ما ده غذائيه (قطعه من الخبز الرطب مثلا)
تبدا دورتها اللاجنسيه و تتكرر العملية.
كيفية التكاثر فالفطريات الدقيقه كعفن الخبز و الخميرة
طرق التكاثر فالفطر الدقيق كاعفان الخبز و الخمائر
